À la carte

À la

carte

Nos entrées à la carte

Uniquement le soir et le dimanche midi

Tartare de saumon et avocats, œufs de poissons volants au wasabi, légumes Thaï et betteraves chiogga
10,90 €
—
Croquette de la mer panée à l’encre de seiche, chantilly au charbon de bambou et soja, coulis de roquette
9,10 €
—
Velouté de maïs au lait d’amandes, popcorn au paprika fumé, maïs frits, graines de tournesol et chips de riz
8,90 €
—
Escalopes de Foie Gras poêlées, pommes caramélisées au romarin, petits fruits rouges et son jus réduit au vin
14,90 €
—
Carpaccio de tête et langue de veau sauce ravigote, queues de crevettes en gravlax de fruits rouges
11,90 €

entree-ceviche-restaurant-cascarbar-albi-centre

Nos plats à la carte

Uniquement le soir et le dimanche midi

« Comme une saucisse purée », tartelette de saucisse de canard rôtie et compotée d’échalotes, mousse de purée au syphon, tian de légumes du soleil aux herbes
18,90 €
—
Tataki de thon sauce Chimichurri, mayonnaise au wasabi et chips de riz, tian de légumes du soleil aux herbes et mousse de purée au syphon
23,90 €
—
Gnocchis de pommes de terre au Sarazin (artisanal de la maison « La Cucina Italiana »), en persillade et sauce tomatée, huile basilic
18,90 €
—
Filet de dorade sauce vierge, écrasé de pommes de terre et patates douces, beurre noisette, gingembre, légumes oubliés et coulis de cresson
22,90 €
—
Travers de bœuf, cuisson basse température, laqué au miel et soja et son jus réduit, écrasé de pommes de terre et patates douces, beurre noisette, gingembre, légumes oubliés et coulis de cresson
19,90 €

Nos desserts « maison »

Uniquement le soir et le dimanche midi

Dôme glacé à la mangue, cœur passion et son biscuit à la noix de coco
8,40 €
—
Tartare de fraises, basilic et vinaigre balsamique, mousse au fromage blanc, glace à la pistache
9,10 €
—
« Comme une poire belle Hélène », poire pochée, ganache chocolat, sponge cake au cacao, chantilly et chocolat chaud
8,90 €
—
Boule de tiramisu, coulis de cerises et amaretto, crémeux à la fève de Tonka
8,90 €
—
La barre chocolatée, mousse Snickers et mascarpone, oranges confites
9,90 €